Terveelliset aprikoosienergiapalloset (G,M,raaka)

Hellurei. Aurinko paistaa ja syyskuu anta kauneintaan ainakin täällä Oulussa. On muuten eri lailla mukava lähteä töistäkin kotiin, kun aurinko porottelee vielä hyvin tovin alkuiltaakin.

Syksy täyttyy monilla meistä hyvillä lupauksilla ja uusilla aluilla, ja tänään vinkkaankin teille helpon reseptin hieman terveellisempiin välipalapallosiin, joita voi napsia pienessä kiireessäkin tai sitten hyödyntää paremman omantunnon herkutteluhetkinä. Kyseessä on siis aprikoosienergiapalloset, jotka syntyvät helposti ihan tavallisella sauvasekoittimella, kun käyttää sen mukana yleensä tulevaa pikkuastiaa, jossa on sisällä pyörivät terävät terät. Toki homma toimii myös blenderillä, mutta koska kerta-annos on sen verran pieni, voi blenderistä joutua useampaan kertaan kaapimaan massaa laidoilta lusikalla kesken sekoittamisen.

Resepti on tällä kertaa valitettavasti desien sijaan kuppimitoissa, mutta netistä löytyy helposti mittayksikkömuuntimia, ellei satu omistamaan kuppimitallisia. Itse katsoin jokunen aika sitten helpommaksi tilata eräästä keittiövälineitä myyvästä verkkokaupasta setin kuppimittoja, kun niin monet löytämäni terveellisen ruuan reseptit olivat niissä ilmoitettu. Koska näiden pallosten onnistumisessa mitalliset saavat kuitenkin olla vähän sinnepäin, ei ole niin justiinsa, vaikka käyttäisi desimittaa. Puoli kuppia on noin 1,2 dl ja koko kuppi on siis noin 2,4 dl ja 1/4 kuppia on noin 0,6 dl. Annos on reiluhko, joten määrät voi hyvin myös puolittaa.


Tarvitset
1 1/2 kuppia kuivattuja aprikooseja
1/2 kuppia rusinoita
1 tl luomukanelia
1 tl aitovaniljajauhetta (tai nestemäistä uutetta)
1/4 kuppia mantelijauhetta tai -rouhetta tai manteleita
3 tl kookosjauhetta
1 tl pellavansiemenrouhetta
1/4 kuppia saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä (tai vähän molempia)

Laita kaikki ainekset sekoitusastiaan (tai blenderiin) ja hurisuttele sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Nosta ruokalusikallinen massaa ja pyörittele palloksi. Kierittele pallo vielä mantelirouheessa (tai kookosjauhossa jos pidät erityisesti kookoksen mausta) ja nostele lautaselle jääkaappiin vetäytymään. Palloset ovat parhaimmillaan ehdittyään viiletä hetken. Säilytä myöhemmin ilmatiiviissä rasiassa, niin palloset säilyvät  hyvin reilun viikon verran. Ja eikun napostelemaan.

Seuraa blogia

Facebook

Bloglovin
Pinterest
Instagram

Proteiini-Avokadosuklaamousse (G,L) - terveellistä ja hyvää

/If your sweet tooth is aching after the weekend, this is something that will help. Chocolate pudding made of avocados and raw cacao powder. So sweet but yet so healthy./

Tuppaako jollakulla muullakin aina makeahammasta pakottamaan viikonloppujen jälkeen? Kun viikonloppuisin antaa itselleen luvan ottaa syömisten suhteen vähän rennommin, jää sokerikoukkuun taas helposti, jos vielä maanantainakin jatkaa viikonlopun karkkipussinjämien tyhjentämistä. Olen aikaisemminkin hehkuttanut tämän loistavan ja niin helpon reseptin perään mutta sittemmin olen muokannut sitä korvaamalla tumman kaakaojauheen raakakaakaojauheella ja tuunaamalla moussesta poteiiniversion lisäämällä siihen proteiinijauhetta. Tervellinen avokadosuklaamousse, olkaatte hyvät.

Avokadosuklaamousse n.2 annosta

 2-3 kypsää avokadoa
 loraus mantelimaitoa
 maun mukaan agavesiirappia
 n. 1 mitallinen laktoositonta suklaaproteiinijauhetta
 maun mukaan raakakaakaojauhetta

Tähän on hankala antaa valmiita määriä, sillä jokaisella on taatusti oma mielipiteensä siitä, kuinka juoksevaa haluaa moussesta (nesteen määrä), kuinka tottunut on raakakaakaon täyteläiseen makuun ja kuinka makeaksi haluaa moussensa makeuttaa. Paras keino on ensin soseuttaa avokadot blenderissä (tai mikseipä tehokkaalla sauvasekoittimellakin), lisätä loraus mantelimaitoa ja blendata lisää. Tämän jälkeen lisätään proteiinijauhe, jonka jälkeen vähän kerrallan raakakaakojauhetta välillä maistellen. Lopuksi lorautetaan sekaan agavesiirappia ja tarvittaessa lisää nestettä, ja blendaillaan vielä sekaisin.

Parasta mousse on saatuaan vetäytyä hetken jääkaapissa. Hyvänä makuparina makealle mousselle toimii vaikkapa hieman kirpsakat vadelmat ja jos mukaan haluaa rousketta hampaille, voi pinnalle ripotella muutaman mulperinmarjan.

Tämä mousse toimii niin jälkiruokana kuin aamupalanakin, sillä on energiasisällöltään tuhtia, ja aamulla nautittuna pitää kyllä nälän loitolla lounaaseen saakka. Silti energia koostuu nimenomaan hyvistä rasvoista, joten verrattuna kaupan lisäaineilla ja sokerilla kyllästettyihin vanukkaisiin tämä on lähes terveysruokaa.

...

Ja näistä se syntyy. Itse olen tosiaan muuten lähestulkoon kokonaan lopettanut maitotuotteiden käytön, mutta lisäproteiinina käytän Whey 100 heraproteiinia, jossa laktoosia on alle gramma sadassa grammassa.

Jauheliha-bataattikeitto (G, M)

Laitetaanpa tänään hyvä kiertämään, nimittäin maailman parhaan arkiruuan resepti. Tämä jauheliha-bataattikeitto on luontaisesti gluteeniton sekä maidoton, ja tekisi mieleni sanoa perunaton, sillä peruna, jos mikä on kotoisista arkiruuistamme se yleisin mutta samalla myös ravintoköyhin vaihtoehto. Alkuperäinen resepti kulkee nimellä Jauhelihagulassi Paleokeittiön tapaan, ja reseptin bongasin jatkuvasta inspiraation lähteestäni, eli PALEOkeittiö-blogista. Itse varioin alkuperäistä reseptiä korvaamalla normijauhelihan kananpojan jauhelihalla, koska se nyt vaan omasta mielestäni on paljon parempaa, ja etenkin keitoissa toimii ihanasti pehmeän koostumuksensa vuoksi sekä jättämällä reseptistä pois alkuperäisessä ohjeessa mainitun juurisellerin (ei pysty, ei kykene,yyyyhh) sekä palsternakan ja smetanasilmä jää myös maidotonta ruokavaliota noudattajalla luonnollisesti pois. Alkuperäisen ohjeen kuminansiemeniä ei myöskään täkäläisistä kaupoista noin vaan löydy, mutta keitto toimii vallan mainiosti ilmankin.

Jauheliha-bataattikeitto

n. 4 annosta

400 g kananpojan jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä pilkottuna

1 isohko bataatti paloiteltuna ( n.300 g)

2-3 porkkanaa paloiteltuna (150-200 g)

1 iso paprika siivutettuna

1 prk tomaattimurskaa 

1 – 1½ tl paprikajauhetta

1 laakerinlehti

1 l lihalientä (tarkista, että pakkauksessa maininta gluteeniton!)

maustamiseen suolaa ja mustapippurirouhetta

1 rkl kookosöljyä kuullottamiseen

Pilko ja kuori kasvikset. Kuullota sipulisilppua isohkossa kattilassa, kookosöljyssä. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Lisää valkosipulinkynnet ja jatka paistamista hetken aikaa. Lisää jauheliha-sipuliseokseen paprikajauhe, mustapipppurirouhetta sekä laakerinlehti. Jatka kypsennystä muutama minuutti seosta sekoitellen. Kaada kattilaan bataatti ja porkkana. Jatka kypsennystä sekoitellen niin, että juuresten pinta öljyyntyy. Lisää vielä lopuksi paprikasiivut sekä tomaattimurska  Sekoita ja lisää liemi. Kiehauta ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä kannen alle kunnes juurekset ovat pehmenneet.( Noin 20 min.)

Gluteenittomat maapähkinävoikeksit (G,L) | Glutenfree peanutbutter cookies

/If you are looking for a recipe for these glutenfree chocolatechip-peanutbutter cookies, you can check out original version from here./

Herkkuhammas. Tuo kaiken pahan alku ja juuri iski yllättäin viime viikolla keskellä kaunista arki-iltaa ja alkoi vimmaisesti vaatimaan jotain makeaa. Kaivelin ensin reseptiarkistojani Bloglovinin puolella ja sitten kaivelin kaappejani, ja kas vain, puoli tuntia myöhemmin lautasella höyrysi gluteenittomat maapähkinävoikeksit. Eihän ne nyt nämäkään ihan terveysruokaa ole, mutta kuitenkin gluteenittomia ja hyvillä rasvoilla sekä kuidulla ryyditettyjä. Lisäksi nämä on mahdollista tehdä myös maidottomana, jos korvaa laktoosittoman voin kookosöljyllä.

Tällainen valikoima aineksia kaapista löytyi, ja sitten eikun leipomaan tämän Terveen Hyvää-blogista bongatun  reseptin mukaan.

Gluteenittomat maapähkinävoi-kaura-suklaahippukeksit

n. 3/4 dl maapähkinävoita (meni aika silmämääräisesti...)
n. 3 rkl laktoositonta voita (samoin)
n. 3/4 dl intiaanisokeria (täysruokosokeria)
1/2-1 tl aitovaniljajauhetta
muna
n. 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
n. 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (lisää loppuvaiheessa enemmän, jos taikina on liian löysää)
ripsaus ruususuolaa
1tl leivinjauhetta
 n. 80 gr tummaa suklaata (suklaapitoisuus min 70%).( Itse käytin appelsiinilla maustettua Lidlin halpatummaasuklaata...)

Alkuperäisen ohjeen mukaan maapähkinävoi, voi ja sokeri tulisi vatkata kuohkeaksi, mutta minä en kyllä onnistunut kovin kuohkeaa taikinaa aikaan saamaan, vaan lopulta luovutin ja sekoittelin ihan vaan lusikalla. Sekoittele myös kaikki kuivat aineet sekaisin ensin toisessa kulhossa ja sitten lisää ne pienissä erissä maapähkinävoi-seokseen. Taikinasta tulee melkoisen jämäkkä, vähän niinkuin muovailuvahaa, joten älä ihmettele. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita nopeasti sekaisin. Älä pieni suklaata liikaa, sillä kokemuksen syvällä rintaäänellä kerrottuna se sulaa muuten ympäri uunipeltiä...

Lusikoi taikinasta 7-9 keksiä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Jätä keksien väliin rako, sillä ne laajenevat jonkin verran. Keksit saavat olla aika muhkeita, eli tarkoitus ei ole tasoitella niitä amerikkalaistyylisten cookieiden malliin littanaksi. Alkuperäisen ohjeen mukaan keksejä tulee paistaa 175 asteessa noin 11-14 minuuttia, mutta itse jouduin pitämään keksejä lähemmäs 20 minuuttia. Ole kuitenkin loppuvaiheen paistamisessa tarkkana, sillä se viimeinen minuutti taisi olla omien keksieni osalta juuri pikkuisen liiikaa. Ota pelti uunista ja siirrä keksit uuniritilän pääälle jäähtymään.  Keksit säilyvät alkueperäisen ohjeen mukaan muutaman päivän ilmatiiviisti säilytettynä, mutta meillä ne ainakin hävisivät parempiin suihin alle vuorokaudessa... 

Seuraa blogia

Facebook

Bloglovin
Pinterest
Instagram

Kaura-siemenleipä (gluteeniton, laktoositon, hiivaton ja munaton leipä)

/Tested my baking skills again and made some glutenfree seed-bread./

Varoituksen sana. Luvassa kellertäviä autenttisia ruokakuvia. Ei pysty eikä kykene somistaa ruokakuvia, vaikka kauniita kattauksia ja ympärille leviteltyjä rosmariininoksia muiden kuvissa ihailenkin, Oli nimittäin taas liian kiire itse asiaan, eli syömään. Leivoin viikonloppuna ihan omin pikkukätösin leivän. Gluteeniton, hiivaton ja maidoton siemenleipä syntyi suhteellisen helposti ja maistui taivaalliselle.

Alkuperäinen resepti on Kiitos Hyvää- blogista, (missä myös tarjolla niitä kauniita kuvia) mutta tavoilleni uskollisena piti hieman hämmentää soppaa, ja vaihdella ainesosia. Tällaisessa -tontonton leivonnassa tulee usein käytettyä sellaisia ainesosia, että välttämättä ihan joka keittiöstä niitä ei vakiovarusteina löydy, mutta kun on muutamaan kertaan gluteenittomia ja muutenkin terveysvaikutteisia reseptejä pyöritellyt, alkaa kotiinkin jo kerääntyä hyvä perusvalikoima erilaisia tuotteita. Kaikki ovat lisäksi sellaisia, että löytyvät kyllä ihan normiruokakaupasta.

Gluteeniton leipä - Resepti

Vuokakoko n. 26 x 13. Jos teet pienemmällä vuokalla, puolita määrät.

4 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl pellavansiemenrouhetta

1 dl mantelilastuja (tai -rouhetta)

n. 4, 5 dl kaurajauhoa. Kaurajauhoa löytyy usein kaupan gluteenittomasta hyllystä, mutta sitä voi myös pyöräyttää itse kaurahiutaleista blenderissä. Alkuperäisen reseptin mukaan kaurahiutaleet käyvät myös sellaisenaan. Jos olet erityisen gluteeniherkkä, varmista, että kaurahiutaleet ovat ns. puhdistettua kauraa.

2 rkl chia-siemeniä

2 rkl psylliumkuitujauhetta

1-2 tl merisuolaa

reilu loraus hunajaa

n. 5 rkl laktoositonta voita (tai halutessasi maidottoman reseptin: kookosöljyä)

5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. 

Sulata voi (tai kookosöljy) ja sekoita siihen hunaja.

Sekoita veteen voi-hunajaseos.

Kaada neste kuivien ainesten sekaan ja sekoittele. Itse sekoitan gluteenittomat taikinat yleensä ihan vaan lusikalla. Seoksesta tulee aika tanakkaa, eikä se varsinaisesti muistuta perinteistä leipätaikinaa, eli älä hätkähdä. Tarvittaessa voit lisätä taikinaan vähän kerrallaan vettä tai kaurajauhoa säädelläksesi koostumusta.

Kaada seos esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja tasoita lusikalla. 

Nosta taikina pariksi tunniksi  jääkaapiin. 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ritilän päälle ja paista noin 30 minuuttia. Kaada leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 45 minuuttia. Alkuperäisen ohjeen mukaan suositellaan, että leipä saisi jäähtyä ennen leikkaamista, mutta ei voinut vastusta kiusausta sipaista voita vielä kuuman leipäviipaleen päälle, ja hyvin onnistui leikata kuumaakin leipää.

Enjoy!

Gluteeniton ja laktoositon juustokakku uunissa/ Jouluaaton tunnelmia

/I challenged myself and baked a glutenfree New York Cheesecake for the Christmas./

Joulunpyhät ovat ohi ja sujuivat perinteisesti perheen kesken. Aattoilta vietettiin kälyn perheen luona, missä joulupöytä oli laitettu koreaksi ja kaikki maistui niin hyvin, että lopulta meinasi napa poksahtaa seinään. Kun kumppanin äiti oli ensimmäistä kertaa tehnyt myös laatikot gluteenittomina ja laktoosittomina, niin johan makunystyrät hyrisivät tyytyväisyyttään. Joulupäiväksi menimme oman äitini luo kakkoskattaukselle ja Tapanina saimme puolestaan siskoni perheen kyläilemään päiväksi.

Lahjojakin tuli pieni kasanen, vaikka kuinka yritin ennen joulua sanoa, että ei niitä enää aikuisten kesken tarvitsisi hommata. Oma jouluinen keittiöhaasteeni syntyi, kun keksin, että kokeilen leipoa perinteisen New York Cheesecaken gluteenittomana ja laktoosittomana, ja lopputulos oli kyllä yllättävän hyvä.

Pohjaan voi ohjeen lisäksi hipsauttaa kanelia 1-2 tl, ja täytettä kannattaa välillä maistella ja lisätä tarpeen tullen sokeria maun mukaan. useimmissa ohjeissa kun sokeria täytteeseen tulee jopa 2,5 dl. Vastaavasti pohjaan voi hyvinkin riittää 1 dl sokeria puolentoista sijaan.

Itse parantelen täällä jo kymmenettä päivää flunssaa ja pidän sormia ja varpaita ristissä, että Uusi Vuosi valkenisi jo terveen merkeissä. Samaisesta syystä lähdenkin tästä nyt hyvällä omallatunnolla sohvanpohjalle jatkamaan kirjanlukua ja herkuttelua. Aleshoppailutkin kun tulee kätevämmin hoidettua verkossa, niin ei tarvitse edes harmitella ettei pääse kauppoihin juoksentelemaan.

Chili sin carne ja gluteeniton vispipuuro chia-kookosvanukkaalla (G, M) | Mustavalkoinen kattaus ja se terveellisempi brunssi

/Yesterday was Fathers' Day here in Finland and I spent half a day in the kitchen. /



* Yhteistyössä Indiedays, Santa Maria ja Risenta.*

Heipparallaa! Uusi viikko on lähtenyt käyntiin mitä kauneimmissa merkeissä, kun sopiva pikku pakkanen oli huurruttanut koko tienoon puut ja pensaat kimaltelevaan lumihuntuun. Hyvä etten ajanut työmatkalla ojaan kun ihastelin kauneutta. Eilen kuitenkin vietettiin Isäinpäivää, ja sain edeltävänä iltana idean kurkata hieman tarkemmin Indiedaysin Inspiration-päivillä mukaani saamaani Santa Marian ja Risentan lahjakassiin. Ja olipa mahtava huomata, että kas vain, tässähän on oikein kokonaisen aterian ainekset kasassa. Mukana tulikin vinkki valmistaa aineksista New Yorkin inspiroima brunssi, ja minulle ajatuksesta juolahti heti mieleen nimenomaan rennompi street kitchen-tyyppinen kokonaisuus, jossa ruoka syödään mutkattomasti käsin eikäpä meillä muutenkaan turhan tiuhaan mitään fine diningia harrasteta. Jälkiruoka syntyikin sitten enemmän cross kitchen-meiningillä, missä skandinaaviset puolukat yhdistyvät trendikkäämpiin chiasiemeniin ja kookosmaitoon. No mitäs siellä keittiössä sitten syntyi?

Isäinpäivä brunssi New York style

Gluteenittomat siemenkräkkerit 

Chili sin Carne quacamolelella tortillan, salaatin tai riisin kera

Gluteeniton puolukkavispipuuro chiakookosvanukkaalla

Ja näistä lähdettiin liikkeelle. Kokki muuten unohti innostuksissaan kuvasta lahjakassista myös löytyneet vaniljatangon ja jauhetun kardemumman, Ne olivat jo toisella pöydällä odottamassa käyttöään.

Alkupalana ja palan painikkeena reilulla laktoosittomalla voilla tai quacamolella höystettynä

Siemenkräkkerit (G. M)

3 munaa

n.2 dl Risenta auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl pellavansiemenrouhetta

1/3 dl kurpitsansiemeniä

1 tl himalajansuolaa

1 dl tattarihiutaleita (kaurakin käy)

2 rkl kaurajauhoa (tarvittaessa voi jauhaa blenderissä kaurahiutaleista)

Vispaa munien rakenne rikki Sekoita kaiki ainekset haarukalla sekaan. Levitä ohueksi levyksi pellille leivinpaperin pääle ja paista uunissa 175 asteessa 25 minuuttia. Nosta leivinpaperi ritilän päälle ja anna leipälevyn jäähtyä. Taittele paloiksi ja nauti.

Chili Sin Carne

1/2 dl oliiviöljyä

1 sipuli

halutessasi 3 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika

1-2 tl chilijauhetta

1/2 tl ceylonin kanelia

2 tl oreganoa

2 tl juustokuminaa

himalajan suolaa maun mukaan

1 tölkki tomaattimusrskaa

2 rkl tomaattipyrettä

250 g keitettyjä Risenta mustapapuja

Liota mustapapuja 8 tuntia tai yön yli.

Huuhtele pavut ja keitä 40 minuuttia.

Kuullota sipuli ja paprika oliiviöljyssä.

Lisä mausteet ja hauduta.

Lisää tomaattimurska ja pyree ja hauduta.

Lisää suolaa maun mukaan.

Lisää lopuksi kypsät mustapavut ja anna hautua vielä hetki.

Quacamole

soseuta 2-3 avokadoa hyvin haarukalla

sekoita sekaan pussillinen Santa Maria Quacamole mausteseosta ja anna vetäytyä hetki.

Tarjoile alkupalana salaatinlehdeltä tai pääruokana riisin kera (G) tai kääräise Chili Sin Carne ja riisiseos Santa Maria tortillaan.

Minähän olen tunnetusti suursyömäri, joten vedeltyäni ensi nälkään muutaman salaatinlehtiwrapin kasasin lopulta lautaselle jumboannoksen riisiä ja Chiliä...

Gluteeniton vispipuuro chiakookosvanukkaalla

Vispipuuro

1 l vettä

400 gr pakastepuolukkaa (myös mustikka käy)

2 dl riisijauhoa

1,5-3 tl jauhettua Santa Maria kardemummaa

1 Santa Maria vaniljatangon siemenet

1/2 dl stevia-sokeria

ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja puolukat.

Siivilöi halutessasi puolukankuoret

Lisää mausteet ja keitä n. 5 min

Lisää riisijauho siivilöimällä ja sekoita koko ajan vispilällä

Lisää sokeri

Jäähdytä puuro

Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi

Chiakookosvanukas

1/2 dl Risenta Chiasiemeniä

2 dl vettä

1/2 -1 tlk Santa Maria kookosmaitoa

1 tl aitovaniljajauhetta

reilu loraus agavesiirappia

pieni puristus sitruunamehua

Anna chiasiementen turvota vedessä vähintään puoli tuntia (tai yön yli)

Notkista kookosmaito ja sekoita mukaan sitruunamehu, vaniljajauhe ja agavesiirappi

Lisää Chiasiemengeeli kookosmaitoseokseen ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Lusikoi vispipuuro jälkiruoka-astiaan, ja lusikoi varovasti päälle chiakookosvanukas

Koristele Risenta Vadelma Kookos-granolalla tai mulperinmarjoilla (G)

Ja aijai. Kylläpä kelpasi. Voin kertoa, että vaikka brunssi oli tällä kertaa lihaton, oli kokonaisuus sen verran tuhti, että seuravan kerran nälkä oli vasta illalla. Ja näinhän se kuuluu kunnon brunssin jälkeen ollakin. Eli eikun testaamaan. Yli jääneestä kookosvanukaasta tekaisin muuten vielä täksi aamuksi tuorepuuron lisäämällä yöksi sekaan 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita ja lorauksen mantelimaitoa sekä muutaman pakastemansikan. Jummi kun oli hyvää.

Ps. Joku saattaa kysyä, että missäs se jälkikasvu oli tässä isäinpäiväkattauksessa. Siellähän se, pöydän päädyssä vetelemässä toisten äitien tekemää makaroonilaatikkoa ja poseeraa kauniisti.

Balanssivalmennus - Kokemuksia Osa 2

Heipähei taas. Tänään vihdoin luvassa jatkokuulumisia reilut kuusi viikkoa sitten aloittamastani Balassivalmennuksesta. Ensimmäiset kokemukset valmennuksestahan voit lukeä täältä, mikäli ovat päässeet livahtamaan ohi silmien. Aika tuntuu vilistävän silmissä kun töissä on pitänyt kiirettä, ja niin sitä ollaan jo valmennuksen loppusuoralla. Ensimmäisten joukossa valmennuksen aloittaneet ovatkin jo saaneet oman kahdeksanviikkoisen valmennuksensa suoritettua, ja aika hyviä tuloksia on valmennukseen osallistuneiden omassa Facebook-ryhmässä jo jaettukin.

Miten minulla sitten sujuu? Koska monta teistä valmennusta harkitsevista varmasti edelleen kiinnostaa eniten konkreettiset tulokset, voin heti näin alkuun kertoa, että painoa on tähän mennessä pudonnut noin kaksi kiloa, ja ihan täysin laihduttamatta. Edelleenkin syön enemmän kuin ohjeissa on määritelty, joten nälkää ei ole tarvinnut nähdä, minkä lisäksi paino on pudonnut ihan ilman erityistä liikuntaa. Tässäpä teille nimittäin paljastus. Minä, ikuinen salihiiri jätin syksyn alkaessa salitreenit kokonaan tauolle, kun laskeskellessani vuorokauden tunteja totesin, että aikaa rakkaalle harrastukselle ei nyt kertakaikkiaan riitä. Elämässä joutuu välillä tosissaan hakemaan siä tasapainoa kaikkien sen osa-alueiden kanssa, ja koska minulla on elokuusta joulukuuhun meneillään töissä hyvin poikkeuksellinen kausi ja päivät venyvät hyvinkin pitkiksi välillä, oli pakko luopua jostain, jotta jää aikaa myös viettää Jampan kanssa touhuillen. Tämä onkin yksi asia, mitä myös Balanssivalmennuksessa on korostettu, liiku silloin ja siten kuin se itsestä tuntuu hyvältä. Juuri nyt, kun stressitasot ovat muutenkin olleet korkealla, en ole kokenut hyväksi itselleni ottaa stressiä treenaamisesta, vaan olen sen sijaan ottanut jokapäiväiseen ohjemistooni meditoinnin, ja rentoutumisen. Painon putoamisesta saa siis täysin kiittää Balanssivalmennuksen kokonaisvaltaisesti hyväätekevää ruokavaliota.

Kun ensimmäiset kolme viikkoa Balanssivalmennuksesta on suoritettu, voi osallistuja lähteä oman harkintansa mukaan lisäämään kasvisten, vihannesten, marjojen ja proteiinien rinnalle hiilihydraatin lähteitä. Itse ole noudattanut ruokavalion suhteen nimenomaan suuria peruslinjauksia, enkä ole esimerkiksi punninnut ruokiani. Toki, jos tavoittelee nopeampaa ja tehokkaampaa painonpudostusta, kannattaa varmasti ainakin aluksi punnita ruokansa, sillä jos sitä ei ole koskan tehnyt, voi olla jonkun aikaa melko hankala hahmottaa, miltä näyttää vaikkapa 125 grammaa kanaa. Muuten oma ruokavalioni noudattelee seuraavanlaista linjaa. Aamupalaksi syön ison kulhollisen smoothieta, jossa pohjana marjojen ja muiden vihreiden lisäksi toimii avokado, joka pitää mainiosti nälkää loitolla. Töissä lounaalla syön reilulla proteiininlähteellä varustetun salaatin, ja iltapäivällä kotiin tullessa jotain aivan perusruokaa, kuten vaikkapa kanapihvejä ja bataattia. Iltapalan suhteen olen sallinut itselleni pieniä poikkeuksia, ja jos kroppani on tuntunut huutavan hiilareita ennen nukkumaanmenoa, olen popsinut hyvällä omallatunnolla gluteenittomia kauranäkkäreitä tai chiasämpylää lisukkeineen. Ainoa, minkä suhteen olen pystytellyt täysin kaidalla linjalla on maidottomuus. 

Balanssivalmennuksen ruokavalio ei tarkoita kieltäytymistä herkuista, vaan Samin ja Karitan ohjeilla voi helposti pyöräyttää vaikkapa tervellisen version letuista tai vaikkapa nicecream-annoksen. (tietämättömille tiedoksi, että edellinen termi viittaa terveellisistä ainesosista itse tehtyyn jäätelöntapaiseen jälkiruokaan.) Maidottomuuden uskon olevan omalta osaltani edelleen myös suurimpien muutosten takana. Kasvojen epäpuhtaudet ovat edelleen vähenemään päin, ja minua on jopa tavattu lähikaupassa täysin ilman meikkiä, mikä on tällaiselle aikuisiän iho-ongelmista kärsivälle melkoisen poikkeuksellista. Seuraava info onkin sitten suunnattu vain naisille, eli linjoilla mahdolliset olevat miehet, scrollaatkaahan suosiolla alaspäin. Minä nimittäin havahduin valmennuksen neljännen viikon tietämillä siihen, että PMS-oireet loistivat poissaolollaan. Lapsensaannin jälkeen ei tällaista ihmettä ole tapahtunut, van perinteiseen tyyliin olen yhden viikon ajan kuukaudessa halunnut ensin syödä jääkaapin (ja sitten naapurin jääkaapin) tyhjäksi, ja puraista sen jälkeen pään irti joka toiselta vastaantulijalta, kun olen ollut niin huonolla tuulella.... Nyt meinasi kuukauden kierto päästä yllättämään, kun mainitunlaisia oireita ei ollut lainkaan ollut ilmoilla. Mene ja tiedä mistä tämä johtuu, mutta oletan syyn löytyvän ruokavaliosta.

Kuvituksena postauksessa on vanhojen ruoka-aiheisten postausieni kuvia, joten yllä olevassa kuvassa sattuu reseptikin olemaan matkassa. Balanssivalmennuksen ruokavaliossa hedelmiä ei suosita, mutta tunnustetaan nyt, että jokunen banaani tai päärynä on smoothieideni sekaan usein kyllä eksynyt. Tässäkin asiassa viisainta lienee kuunnella itseään. Karkkia tai suklaata ei ole tehnyt lainkaan mieli, ja kun viikonloppuisin olen herkutellut, olen kaatanut kuppiin ennemmin manteleita, mulpereita ja pähkinöitä tai nautiskellut raakapatukan. Niidenkin sokerimäärä on melkoinen, vaikka kyse onkin luonnollisesta sokerista. Kun ruokavalio koostuu pääosin puhtaasta ruuasta, eikä valmisruuista tai puolivalmisteista, alkaa makuaistikin pikkuhiljaa terävöitymään. Kokeilkaapa vaikka. Seuraava Balanssivalmennus on nimittäin alkamassa  17.10.

* Postaus toteutettu yhteistyössä Balanssivalmennuksen kanssa. *

Gluteenittomat Chia-sämpylät (G,M)

/Found myself baking some chia rolls and they turned out to be delicious./

Pahoitteluni hiljaisuudesta. Instaa seurailevat jo tietävätkin, että olen viime päivät taistellut uuden tietokoneeni kanssa, jonka hankin tämän vanhan ja hyvin palvelleen alkaessa vetelemään viimeisiään. Sitä vaan kun sattuu tuo tietotekninen peukalo olemaan keskellä kämmentä, niin kaikki pitää opetella kantapään kautta, ja erinäiset ärräpäät ovatkin täällä lennelleet. Tälläkin hetkellä mokoma tuolla surisee ja päivittää jotain päivitystä yksi kautta miljoona, joten yritetääs vielä pärjätä tällä vanhalla masiinalla hetki.

Muutama ilta sitten taivaalta ripotteli vettä tavalliseen kesäiseen tyyliinsä ja huokailimme jälleen kerran ruokainspiraation perään. Kumpikaan talouden aikuisista kun ei näin kesälomaisin jaksaisi millään pohtia sitä perimmäistä mitä tänään syötäisiin -kysymystä, ja tuntuu, että kaikki tulee jo korvista. Koska jääkaapista sattui kuitenkin löytymään yksi sen vakioasukkaista, eli jauhelihapaketti, päätin, että tänään syödään kotitekoisia hampurilaisia. Ongelma oli vaan se, että (gluteenittomat) sämpylät puuttui. No eihän se auttanut kuin tehdä niitä, ja jostain syystä keksin, että kaapin perukoilla niin ikään asusteleva chia-siemen pussikin pääsee näyttelemään päivällispöydässä olennaista osaa. Googlailin reseptejä, ja päädyin jälleen kerran soveltamaan useamman eri reseptin yhdistelmää sen mukaan, mitä muuta kaapista löytyi. 

Ja kas näin

0,5 dl chiasiemeniä
2 dl tattarijauhoa
2 dl kaurajauhoa (löytyy yleensä kaupan gluteenittomasta hyllystä, tai voit itse tehdä blenderissä hiutaleista)
1 dl kaurahiutaleita
3 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
yksi pussi kuivahiivaa
n. 1 tl (ruusu)suolaa

Laita chiasiemenet turpoamaan veteen vähintään 10 minuutiksi ja sekoita sillä välin kaikki kuiva-aineet keskenään. Lisää jauhoseos chiaseokseen siivilöiden ja sekoita koko ajan isolla lusikalla. Loppuvaiheessa lisää öljyä tarpeen mukaan. Kohota hetkinen keittiöliinan alla lämpimässä paikassa. Muotoile jauhotetuin tai öljytyin käsin (gluteeniton taikina on hyvin tarttuvaa ja venyvää, älä ihmettele) sopivan kokoisiksi sämpylöiksi. Tästä määrästä tulee n. 6 pientä tai 4 isoa sämpylää. Kohota vielä hetki ja paista uunissa keskitasolla n.225 asteessa n. 15 minuuttia.

Ja tulipa hyviä. Paljon parempia kuin ravintolan hampurilais-sämpylät. Pihvit maustetiin tuoreilla mintunlehdillä, jotka ovat toivottomista viherpeukalontaidoistani huolimatta selvinneet terassillamme. Ja sitten vaan hampurilaisen väliin mitä mieli tekee. 

ps. Kuvan luomus on miehenpuolen, ei minun. Kuka laittaa hampurilaisen väliin jalapenoja....?

Helppo ja juhlava vaniljavanukas (G, VL) | Sweat & Salty Dessert

/Any dessert looks delicious when you place it on a beautiful coctail glass, right?/


* Yhteistyössä Nutisal*

Tänään luvassa maailman helpoin jälkiruokaresepti, joka valmistuu hetkessä ja näyttää kauniilta. Viime viikonloppuna sain Vapunpäivän tacokestien jälkeen ajatuksen testailla jotain uutta ja erilaista. Syntyi makean-suolainen vaniljavanukas, ja valmistus kesti alle viisi minuuttia. Inspiraation jälkkäriin sain, kun pääsin jokin aika sitten testaamaan Cloettan uutuuspähkinöitä. Oletteko te jo maistaneet Nutisal-nimisiä kuivapaahdettuja suolapähkinöitä. Ne ovat kertakaikkiaan herrrrrkullisia.  Täytyy ehkä jopa tunnustaa, että ekan pussin käsiini saatuani saattoi ihan vahingossa hurahtaa lähes kolmesataa grammaa kerralla. Hups.

Ja näin syntyi gluteeniton ja vähälaktoosinen jälkiruoka vailla erikseen lisättyä sokeria.

Resepti

1 -2 dl vaahtoutuvaa laktoositonta vaniljakastiketta

250 gr laktoositonta maitorahkaa

1 tl aitovaniljajauhetta

muutama pala rouhittua mansikalla maustettua tummaa suklaata 

pieni kourallinen rouhittuja Nutisal- kuivapaahdettuja cashew-pähkinöitä (Pepper & Salt)

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita mukaan maitorahka, vaniljajauhe ja suklaarouhe. Maista makeus ja lisää halutessasi steviaa tai sokeria, mikäli pidät makeammasta. Kaada seos tarjoilusastiaan ja ripottele päälle pähkinärouhe. Koristele halutessasi pensasmustikoilla tai tuoreilla mansikoilla.

Oma versioni oli itseni makuun juuri passeli, mutta miehenpuoli olisi kuulemma kaivannut mukaan enemmän makeutta, eli kannattaa maistaa sokerin tarve ennen pähkinöiden lisäämistä. Suolaiset pähkinät tuovat jälkkäriin mukavan twistin ja täytyy myöntää, että vanukkaan jälkeen saattoi taas vilahtaa vielä muutama kourallinen pähkinöitä ihan sellaisenaan. Nämä Nutisal -pähkinät tosiaan eroavat monista muista markkinoilla olevista tuotteista siten, että niiden paahtamisessa ei ole käytetty lainkaan (kiisteltyä) palmuöljyä, mikä tekee niistä erityisen rapsakoita. 

Olisiko sinulla jakaa vinkkejä muista kesäisistä resepteistä, joissa voisin käyttää pähkinöitä?

Aurinkoista Helatorstaita kaikille!

Vappukattaus | Quick and Tasty

/Today we have been celebrating the First of May. /

Oi mahtavuutta! Eipä ole naismuistiin ollut tällaisia Vappusäitä Oulun seudulla. Mittari on hiponut auringossa kahtakymppiä ja aurinko on hymyillyt taivaan täydeltä. Täällä kun ollaan enemmänkin totuttu räntäsateeseen ja piisakaavaan tuuleen näin toukokuun alussakin. Tänään oli hyvä päivä herätä Vappua viettämään, eikä harmittanut yhtään, että aattoillan karkelointi jäi tänä vuonna väliin. Jamppa kirmasi herättämään jo ennen seitsemää, niin siinähän sitä sitten ehtiikin vaikka ja mitä päivän aikana. Astetta juhlavamman aamiaisen jälkeen starttailtiin peinteitä kunnioittaen Oulun Kauppatorille kesäkauden alkajaisia ihmettelemään, ja sieltä sitten kurvailtiin lasten vapputapahtumaan Tuiraan. Ja siellähän oli aivan loistava meininki. Aikaisempina vuosina Jamppa on aina kyseisen tapahtuman aikaan vedellyt jo sikeitä päiväunia kahdentoista maissa, mutta nyt kun ukkeli pärjäilee jo tarvittaessa ilmankin, uskaltaa tähänkin kellonlyömään jo tehdä suunnitelmia. Taikuri taikoi lasten silmät ymmyrkäisiksi ja arpaonnikin suosi. Paluumatkalla pysähdyttiin vielä ihailemaan vanhojen autojen Vappukulkuetta.

Paitasillaan heiluttujen pihapelin jälkeen alkoikin olla aika istahtaa Vappupöytään. Minä en juurikaan perusta ravintoloiden Vappubuffeteista ruuhkien ja useamman päivän putkeen juhlineiden kanssaruokailijoiden vuoksi, joten yleensä onkin ollut tapana nautiskella kotona sitten jotain herkullista. Tämän päivän huippumenusta saan kiittää Indiedaysia ja Santa Mariaa, jotka taannoisella Helsingin reissulla tarjosivat minulle kotiinviemisiksi pienen kassillisen herkkutuotteita. Tämän yhteistyön merkeissä pääsin siis väsäilemään ihan omaa buffettiani kotosalle. Ja on se vaan niin hyvää. Ja helppoa. Meillä Santa Marian tuotteet olivat kyllä jo ennestään tuttuja, sillä tacoja tulee tehtyä vähintäänkin kerran kuussa. Se on tällaiselle ruokavaliohaasteisellekin loistavaa juhlaruokaa, kun vähällä vaivalla saa maistuvan sekä gluteenittoman että laktoosittoman ruoan. Tacojen täyttämisestä onkin sitten varmasti kaikilla omat näkemyksensä. Toiset täyttää papuhöystöllä ja avokadolla, meidän perhe maustaa kanasuikaleita tai kananpojan jauhelihaa Santa Marian Tacomausteella ja sekoittaa sekaan keitettyä riisiä. Ja sitten nautiskelemaan.

Meidän perheen tacon liskukkeet koostuvat kuutioidusta suolakurkusta, tomaatista, paprikasta, laktoosittomasta creme fraichesta, juustoraasteesta ja salaatista. Molemmilla on tosin oma visionsa siitä, missä järjestyksessä täytteet kuoreen ladotaan ja kuinka tulista tacokastiketta päälle kaadetaan.

Vappukattaus oli rennonletkeä, sillä tacojen kanssa ei aterimia tarvita.

Kuvassakin näkyvät Tacotubesit löytyivät herkkukassista, ja olipa vaan aika paljon helpompi syödä näitä kuin niitä perinteisiä veneen mallisia. Kaikki varmaan tietävät tunteen kun niitä veneitä syödessä yrittää kalliistaa päänsä vaakatasoon haukatakseen ja silti täytteitä tursuaa molemmista päistä. Vai olenko sittenkin vain minä...?

Jos olet tacoja joskus syönyt tiedät varmasti, miksi valmiiksi kasatuista tacoista ei ole tämän enempää kuvia. Hommahan menee nimittäin niin, että ensimmäisen puraisun jälkeen näihin tulee sellainen himo, ettei pysty lopettamaan ennenkuin maha meinaa poksahtaa.  Santa Marialla on muuten parhaillaan menossa #nomoreboringmeals kampanja, ja Santa Maria jakaa sivustollaan vinkkejä, kuinka päästä eroon tylsistä aterioista. Nämä vinkit tulevat ainakin itselleni niiiiiin tarpeeseen, sillä löydän itseni joka ikinen päivä lähikaupan hyllyjen välissä pähkäilemässä jokaäidin ikuisongelmaa mitä-tänään-syötäisiin. Ja turhan usein se on sitä samaa mitä edellisviikollakin, tai pahimmissa tapauksissa samaan kuin kaksi päivää sitten. Vinkit löytyvät muuten myös instagramista ja Facebookista. Facebookin kautta bongasin itsekin aivan loistavia reseptejä, niinkuin nyt vaikkapa tämä.

Toivottavasti kaikilla on ollut ihana ja rentouttava Vappu, nyt on enää kuukausi kesään! <3