Chili sin carne ja gluteeniton vispipuuro chia-kookosvanukkaalla (G, M) | Mustavalkoinen kattaus ja se terveellisempi brunssi

/Yesterday was Fathers' Day here in Finland and I spent half a day in the kitchen. /



* Yhteistyössä Indiedays, Santa Maria ja Risenta.*

Heipparallaa! Uusi viikko on lähtenyt käyntiin mitä kauneimmissa merkeissä, kun sopiva pikku pakkanen oli huurruttanut koko tienoon puut ja pensaat kimaltelevaan lumihuntuun. Hyvä etten ajanut työmatkalla ojaan kun ihastelin kauneutta. Eilen kuitenkin vietettiin Isäinpäivää, ja sain edeltävänä iltana idean kurkata hieman tarkemmin Indiedaysin Inspiration-päivillä mukaani saamaani Santa Marian ja Risentan lahjakassiin. Ja olipa mahtava huomata, että kas vain, tässähän on oikein kokonaisen aterian ainekset kasassa. Mukana tulikin vinkki valmistaa aineksista New Yorkin inspiroima brunssi, ja minulle ajatuksesta juolahti heti mieleen nimenomaan rennompi street kitchen-tyyppinen kokonaisuus, jossa ruoka syödään mutkattomasti käsin eikäpä meillä muutenkaan turhan tiuhaan mitään fine diningia harrasteta. Jälkiruoka syntyikin sitten enemmän cross kitchen-meiningillä, missä skandinaaviset puolukat yhdistyvät trendikkäämpiin chiasiemeniin ja kookosmaitoon. No mitäs siellä keittiössä sitten syntyi?

Isäinpäivä brunssi New York style

Gluteenittomat siemenkräkkerit 

Chili sin Carne quacamolelella tortillan, salaatin tai riisin kera

Gluteeniton puolukkavispipuuro chiakookosvanukkaalla

Ja näistä lähdettiin liikkeelle. Kokki muuten unohti innostuksissaan kuvasta lahjakassista myös löytyneet vaniljatangon ja jauhetun kardemumman, Ne olivat jo toisella pöydällä odottamassa käyttöään.

Alkupalana ja palan painikkeena reilulla laktoosittomalla voilla tai quacamolella höystettynä

Siemenkräkkerit (G. M)

3 munaa

n.2 dl Risenta auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl pellavansiemenrouhetta

1/3 dl kurpitsansiemeniä

1 tl himalajansuolaa

1 dl tattarihiutaleita (kaurakin käy)

2 rkl kaurajauhoa (tarvittaessa voi jauhaa blenderissä kaurahiutaleista)

Vispaa munien rakenne rikki Sekoita kaiki ainekset haarukalla sekaan. Levitä ohueksi levyksi pellille leivinpaperin pääle ja paista uunissa 175 asteessa 25 minuuttia. Nosta leivinpaperi ritilän päälle ja anna leipälevyn jäähtyä. Taittele paloiksi ja nauti.

Chili Sin Carne

1/2 dl oliiviöljyä

1 sipuli

halutessasi 3 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika

1-2 tl chilijauhetta

1/2 tl ceylonin kanelia

2 tl oreganoa

2 tl juustokuminaa

himalajan suolaa maun mukaan

1 tölkki tomaattimusrskaa

2 rkl tomaattipyrettä

250 g keitettyjä Risenta mustapapuja

Liota mustapapuja 8 tuntia tai yön yli.

Huuhtele pavut ja keitä 40 minuuttia.

Kuullota sipuli ja paprika oliiviöljyssä.

Lisä mausteet ja hauduta.

Lisää tomaattimurska ja pyree ja hauduta.

Lisää suolaa maun mukaan.

Lisää lopuksi kypsät mustapavut ja anna hautua vielä hetki.

Quacamole

soseuta 2-3 avokadoa hyvin haarukalla

sekoita sekaan pussillinen Santa Maria Quacamole mausteseosta ja anna vetäytyä hetki.

Tarjoile alkupalana salaatinlehdeltä tai pääruokana riisin kera (G) tai kääräise Chili Sin Carne ja riisiseos Santa Maria tortillaan.

Minähän olen tunnetusti suursyömäri, joten vedeltyäni ensi nälkään muutaman salaatinlehtiwrapin kasasin lopulta lautaselle jumboannoksen riisiä ja Chiliä...

Gluteeniton vispipuuro chiakookosvanukkaalla

Vispipuuro

1 l vettä

400 gr pakastepuolukkaa (myös mustikka käy)

2 dl riisijauhoa

1,5-3 tl jauhettua Santa Maria kardemummaa

1 Santa Maria vaniljatangon siemenet

1/2 dl stevia-sokeria

ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja puolukat.

Siivilöi halutessasi puolukankuoret

Lisää mausteet ja keitä n. 5 min

Lisää riisijauho siivilöimällä ja sekoita koko ajan vispilällä

Lisää sokeri

Jäähdytä puuro

Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi

Chiakookosvanukas

1/2 dl Risenta Chiasiemeniä

2 dl vettä

1/2 -1 tlk Santa Maria kookosmaitoa

1 tl aitovaniljajauhetta

reilu loraus agavesiirappia

pieni puristus sitruunamehua

Anna chiasiementen turvota vedessä vähintään puoli tuntia (tai yön yli)

Notkista kookosmaito ja sekoita mukaan sitruunamehu, vaniljajauhe ja agavesiirappi

Lisää Chiasiemengeeli kookosmaitoseokseen ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Lusikoi vispipuuro jälkiruoka-astiaan, ja lusikoi varovasti päälle chiakookosvanukas

Koristele Risenta Vadelma Kookos-granolalla tai mulperinmarjoilla (G)

Ja aijai. Kylläpä kelpasi. Voin kertoa, että vaikka brunssi oli tällä kertaa lihaton, oli kokonaisuus sen verran tuhti, että seuravan kerran nälkä oli vasta illalla. Ja näinhän se kuuluu kunnon brunssin jälkeen ollakin. Eli eikun testaamaan. Yli jääneestä kookosvanukaasta tekaisin muuten vielä täksi aamuksi tuorepuuron lisäämällä yöksi sekaan 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita ja lorauksen mantelimaitoa sekä muutaman pakastemansikan. Jummi kun oli hyvää.

Ps. Joku saattaa kysyä, että missäs se jälkikasvu oli tässä isäinpäiväkattauksessa. Siellähän se, pöydän päädyssä vetelemässä toisten äitien tekemää makaroonilaatikkoa ja poseeraa kauniisti.